El pan del campamento está gomoso o duro, no hay problemas, haremos pan cazador!!!!
Se necesita...
Harina leudante, agua y sal. 1 palo descortezado de unos 3 cm de espesor.
Preparación...
Se mezcla la harina con agua salada (a gusto) hasta formar una masa ni muy dura ni muy blanda. Se hace una tira de 3 a 5 cm de ancho y de 1 cm de espesor y se enrolla en forma de espiral abierto alrededor del palo (al cual se le frota harina o se lo unta con aceite para que la masa no se pegue). Se coloca el palo en dos horquetas a unos 10 cm de las brasas y se va dando vueltas a medida que se cocina. Para saber si está listo, introduce una astilla de madera en el pan y si ésta sale sin adherencias de masa, es señal de que está bien cocido.
Ten en cuenta que se cocina a las brasas y no a las llamas porque sino tendrás un pan cazador quemado por fuera y crudo por dentro!!!!
Para 10 hamburguesas... se necesitan:
1 Kg. de carne picada, un sobre de sopa crema de cebollas y sal fina.
Preparación...
Se mezcla la carne picada con el sobre de sopa, (con el contenido, no con el papel, je je je),
una pizca de sal. Se hacen unos bollos y se aplastan.
Cocción...
Se cocinan a la parrilla o fritas.
Tradicional manjar de campamento, convertido casi en un rezongo colectivo (está pastoso....o duro...o quemado...o sobró para veinte días...o no alcanzó...etc.) Un verdadero problema, ¡Cosa de chinos!
Pero a partir de hoy, querido cocinero o cocinera de patrulla les daré la solución!!!!!
Punto Uno
Compren un arroz bueno, nada de marcas de dudosa procedencia. Aquí el asunto es al revés que en el Colegio, cuántos más ceros tenga la caja, mejor!!!. Jamás compren uno que tenga menos de tres ceros.
Punto dos
El buen fuego es fundamental, nada de hogueras grandes o de parvas humeantes, brasa, mucha brasa bien parejita...
Punto tres
Ollas de buen material, es decir buen espesor, porque ésas de aluminio finito como un papel suelen traer problemas. Si tienen una marmita de patrulla hecha con una lata de aceite o de dulce, déjenla para otra ocasión.
Punto Cuatro: Tarea operacional.
Cantidad de arroz: Un pocillo de café por persona es suficiente.
Cantidad de agua: Mucho agua, ¡Cuánto más agua mejor! Por lo menos el doble del volumen del arroz.
Comenzamos...¡Ya!
Llenamos la olla con agua, agregamos sal gruesa a gusto, tapamos y esperamos que hierva a borbotones. Cuando comprobamos que hierve bien, le ponemos un chorrito de aceite para evitar el pegoteo en el fondo de la olla. Agregamos el arroz y dejamos la olla destapada. ¡Ojo! Esto es importante: cocinar a olla abierta. Cada tanto revolver con un palito descortezado (jamás con el dedo, porque sino tendremos que llamar al enfermero!!!!)
Podemos agregarle cubitos de caldo (uno cada medio litro de agua), con lo que obtendremos más sabor. En este caso ¡atenti con la sal!.
En 18 minutos estará “al dente”. Atención, si se pasa de cocción, se arruinará. Lo colamos y ya está listo nuestro manjar: arroz blanco, guarnición preferida por los señores feudales de la antigua China.
Agregados: se le puede poner manteca, yemas de huevo, salsa, queso rallado... y sirve también para acompañar salchichas hervidas o asadas, carnes, etc.
Ingredientes: para 12 empanadas
- 1 kilo harina (sin polvos de hornear)
- ½ k de carne vacuno picada a mano muy fina, no molida
- 200 grs manteca
- 2 cebollas grandes picadas muy fina
- 20 pasas, 12 aceitunas negras, 3 huevos duros partidos en cuatro
Preparación:
1.- El relleno
Se fríe la carne picada en una sartén con bastante aceite (4 cucharadas más o menos); se añade paprika, aliño completo. En una sartén grande, u olla, se cuece bien la cebolla 4 minutos. Cuando ya está cocida, se le añade la carne.
Se deja a fuego lento; se le añaden las pasas. Se deja enfriar.
2.- La masa se derrite la manteca en una sartén. En una ollita, se pone 1 vaso de agua y sal. Se hace una salmuera caliente,
hasta que hierva; se vierte en la harina la manteca y la salmuera.
Se revuelve bien. Una vez que está bien incorporado, se amasa y estira.
Se deja reposar un par de minutos, luego se corta la mitad. De esa mitad, se cortan 6 montoncitos, se uslerean hasta que queden del tamaño de un plato de postre aproximadamente.
Se van rellenando con el pino (2 cucharadas) en el centro de la masa, 1 o 2 aceitunas y el pedazo de huevo, y se cierra. El borde se monta de modo que quede un reborde sobresaliente.
Se van poniendo en la lata del horno, previamente untada con unas gotitas de aceite o mantequilla. El horno se precalienta unos 5 minutos. Antes de poner en el horno, se le da una pincelada de huevo batido a cada una. Se dejan en el horno ½ hr aproximadamente, hasta que doren.
Se comen con un buen tinto!
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